RECETTE : SOUPE D'ORTIES - NÄSSELSOPPA

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RECETTE : SOUPE D'ORTIES - NÄSSELSOPPA

Recette de la soupe d'orties - Nässelsoppa.


Les orties, très riche en vitamines et en minéraux, comblaient les carences dont le corps des Vikings avait besoin pour sortir d'un hiver vigoureux.

Ingrédients :

- 2kg d'orties fraîches

- 30g de beurre

- 15g de farine

- 1l de bouillon de volaille ou de légumes

- 1 oignon rouge finement haché

- 3 gousses d'ail

- 1 cuillère à café de thym

- 1 cuillère à café d'origan

- 30g de ciboulette

- 4 jaunes d'oeufs durs

- Sel et poivre à votre convenance

Progression :

- Laver les orties.

- Cuire les orties dans une casserole avec le bouillon pendant 5 à 10 min (le temps de les attendrir).

- Égoutter les orties en gardant le bouillon en réserve et les couper finement (ou grossièrement).

- Dans la casserole, faire fondre le beurre en y ajoutant la farine pour y faire un roux.

- Rajouter l'oignon rouge haché ainsi que l'ail et la ciboulette et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.

- Incorporer le bouillon dans la casserole progressivement.

- Rajouter l'ortie et faire chauffer de nouveau 5 à 10 min.

- Verser dans un bol et garnir avec le jaune d'oeuf cuit.

- Auteur de l'article : Romain LESCUTIER, Membre du Clan BARBEBARIAN -

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